Barbenfischerei

[henkiboy]

Hallo @ Monty!
Werde das mal checken......allerdings hat das Stück bei Dernau nicht den besten "Leumund" unter uns "Ahrfischern".
Muß allerdings dazu bemerken das ich es selber nie befischt habe. Werde es aber mal in Augenschein nehmen, da der erste Eindruck täuschen kann. Ist für 2008 vorgemerkt!!!

Gruß
Detlef

[Mario Mende / Sachsen]

Ja wäre echt cool paar Ornis.
Könnten gleich im Frühjahr kommen, auf 3.000 ha werden wir dann gemeinsam Brutkästen anbringen. Da wird zum zusammenbauen jede Hand benötigt!

Peggy würde auch die Kameraden kulinarisch standesgemäß mit Kormoranbrust bewirten!

[henkiboy]

Hallo Mario!
Ich habe noch nie einen schöneren Kormoran gesehen! Das Bild hat wenigstens "Geschmack"!!!!
Du lernst schnell!!! *lachwech*
Besser wäre es aber das Rezept mitzuliefern!
Nun kann ich aber erst einmal nicht mehr schreiben, da mir vor Lachen die Augen tränen.....

Gruß
Detlef

[Mario Mende / Sachsen]

Kormoranbrust mit Semmelknödel und Rotkraut und Warme Ananasstücke im Schokoladenmantel.

Sie benötigen für 4 Personen ( 2 Erwachsene, 2 Kinder) etwa 1,5Stunden Zeit

Hauptspeise

Semmelknödel: 400 g Toastbrot, 50 g Butter, 50 g Zwiebel, 100 ml Milch, 2 Eier

600g Kormoranbrust (Die Brust eines Kormorans hat etwa 350g)

1 Möhre

2 Zwiebeln

½ Sellerie

1/8 Liter trockenen Rotwein/Weißwein

25 g 3-fach konzentriertes Tomatenmark

Gewürze: Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Knoblauch nach persönlichen Geschmack

Für den Nachtisch

100g gestückelte Ananas, 100 g Schokolade (Alpenmilch, Vollmilch)

Zubereitung Hauptgericht:

Herstellung der Semmelknödel: Toastbrot in Würfel schneiden, die Hälfte der Würfel in Butter goldgelb anbraten. Zwiebel würfeln und dazu geben, ebenfalls anschwitzen. Restliches Toastbrot in eine Schale geben und die goldgelben gebratenen Würfel hinzugeben. Milch erhitzen und ebenfalls zugeben, aber es muss eine feste Konsistenz erhalten bleiben, ähnlich wie beim Kloßteig. 2 Eier unterrühren und vermischen. Würzen nach Geschmack. (Salz, Muskat) Die Zugabe von gehackter Petersilie ist dekorativ und schmeckt. 30 Min unter Geschirrtuch ziehen lassen. Nach 30 Min werden die Knödel geformt und in heißes, nicht kochendes Wasser gegeben. Etwa 30 Minuten ziehen lassen und dann servieren.

Kormoranbrüste auslösen und unter klarem Wasser abspülen, dann mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. Bei erwachsenen Kormoranen kann man die Brüste auch in Buttermilch eine Nacht lang eingelegt im Kühlschrank ziehen lassen.

Kormoranbrüste mit Öl bestreichen und würzen, dann in eine Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch abdecken.

Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden. (Zwiebeln einfach vierteln, mit trockener Haut für die dunkle Färbung, Sellerie in Würfel schneiden 4x4 cm, Bei Bedarf max.2-3 Wacholderbeeren zugeben) Das Ganze in einen Bräter (Bratpfanne) mit etwas Öl im Vorgeheizten Backofen (Umluftherd 200 Grad, sonstige 220 Grad Celsius) geben.

Zubereitung Nachspeise:

Frische Ananas schälen und würfeln, oder einfach Ananas aus der Dose leicht gezuckert verwenden. Durch ein Küchensieb die Flüssigkeit abtropfen lassen und etwa 30 Min an der Luft trocknen lassen. Dann kleine Zahnstocher in die Würfel stecken. Die Schokolade bis zum zähflüssigen Zustand langsam erwärmen und dann vom Herd nehmen. (Achtung! Die Schokolade in eine kleine Metallschüssel geben und diese in ein Topf mit heißem Wasser schwimmen lassen, oder nur wenig Wasser verwenden, so geht es am einfachsten.) Nun die Ananaswürfel in der Schokolade wälzen, bis diese eine feine Schicht Schokolade angenommen haben. Die Spießer einfach in einen Apfel stecken und trocknen lassen, danach in den Kühlschrank geben und erst kurz vor dem servieren herausnehmen und anrichten, entweder die Spieße entfernen, oder direkt auf einer Apfelhälfte servieren. Auf die Ananasschokoladenhäppchen kann man auch je nach Jahreszeit aus dem Garten ein wenig „Grün“ aufbringen. (Minzeblätter etc.)

Als Vorspeise kann man auch einen Schälchen Gurkensalat reichen, er ist erfrischend und macht Hunger auf mehr.

So schnell geht es: 2 Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Öl abschmecken, Essig kann, muss aber nicht zugegeben werden. Das Ganze vermischen und fertig zum servieren.

Guten Appetit!

Übrigens, Graureiherbrust ist ebenfalls eine sehr delikate Angelegenheit!

[Michl]

Hallo !
Klasse, hört sich gut an. Hatte bisher nur einmal das Vergnügen Kormi zu testen.
War aber höchst zweifelhaft.
Nachdem der Vogel tot darniederlag hat er schon gleich komisch gerochen, erinnerte mich an einen toten Wal am korsischen Strand vor ein paar Jahren.
Hab die Federn zum Binden aufgehoben, aber der Geruch ging nicht weg und so hab ich sie nach 2 Wochen an der Luft in die Tonne gekickt.
Das Fleisch schmeckte so ähnlich wie es roch, nicht geniesbar.
Vielleicht hatte das Vieh ja vorher im Schwerölsammelteich im Hafen gefischt, weiss ich nicht.
Werde es jedenfalls nicht mehr essen.
Trotzdem guten Appetit!
Barben fange ich übrigens mit ganz normalen Nymphen mit und ohne Goldkopf und immer ohne Geruch.
Ich denke die Fische sehen recht gut, gehen zu bestimmten Zeiten sogar auf Streamer. (Oder Spinner)
Da braucht es keinen Käse.
Kommt mir nicht in die Weste.
Gruß Michl